Del 10 al 26 de enero / Alpedrete / Hoyo de Manzanares.
La VI Ruta del Garbanzo Madrileño se celebra en tres fines de semana de enero (2025), el primero los días 10, 11 y 12, el segundo los días 17, 18 y 19 de enero, y el tercero los días 24, 25 y 26.
Los restaurantes ofrecerán un menú de fin semana en el que uno de sus platos integre como ingrediente principal el garbanzo de la Garbancera Madrileña, acompañado de un vino de la D.O. Vinos de Madrid.
Los comensales que participen en la Ruta podrán registrarse voluntariamente en una aplicación móvil. Y podrán votar la calidad del plato del garbanzo y del vino que hayan tomado. Así mismo, al inscribirse podrán optar a los premios del Sorteo que la Garbancera Madrileña realizará en el acto de clausura entre el día 27 y 31 de Enero.
En Alpedrete
ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES:
Esencias de España
Restaurante Mimo
Restaurante El Alto
En Hoyo de Manzanares
ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES:
Restaurante Dos Hornos
El Vagón de Beni
Restaurante Espaten
Restaurante Los Picazos
TAPAS DE GARBANZO:
Restaurante Los Picazos
Restaurante L. Chaqueta
La Garbancera Madrileña está integrada por los agricultores y ayuntamientos de Brunete, Navalcarnero, Sevilla la Nueva, Villaviciosa de Odón, Boadilla del Monte, Villanueva de Perales, Villamantilla, Villamanta, Quijorna, Villanueva de la Cañada, Villanueva del Pardillo, Navalagamella, Valdemorillo, Chapinería, Aldea del Fresno, Colmenarejo y Colmenar del Arroyo.
Lo que hace único a este garbanzo es que aumenta más del doble su tamaño tras la cocción, no pierde su piel en el proceso y presenta una untuosidad mantecosa y blanquecina en su interior, que le convierte en el ideal para la elaboración del tradicional cocido madrileño por su tersura y sabrosas propiedades. Unas características desde el punto de vista culinario extraordinarias.
El garbanzo madrileño, que destaca por su pequeño tamaño y color anaranjado, no se debe confundir con el pedrosillano. Se utiliza concretamente para el cocido porque es el plato tradicional de Madrid.
Más información: rutadelgarbanzomadrileño.com